Cómo identificar y coger setas?
Al observar en el campo o bosque una seta que nos parece por su belleza que ha de ser comestible, debemos con sumo cuidado arrancarla completa, de ese modo podremos apreciar todas sus características. Por ejemplo si tiene volva y anillo en el pie, será una amanita, y si solo tiene anillo puede ser un agarico. En el primer género hay setas muy toxicas, incluyendo algunas mortales, y en el segundo solo nos podemos encontrar con algunas cuya toxicidad como mucho puede representar un problema gastrointestinal.
El respeto al medio ambiente y solo coger setas sanas es lo que debe imperar, en particular cuando encontramos setas que aún han de crecer, no debemos ser caprichosos, ya que cuando la seta es adulta, tiene el recolector más cantidad de seta y con la misma calidad. Este criterio se debe aplicar también cuando vemos setas comestibles, a las que hemos llegado tarde y están ya muy desarrolladas y viejas, no hay que cogerlas, hay que dejarlas para que acaben de lanzar las esporas y así asegurarnos una mejor recolección en años venideros.
Para identificar las setas comestibles, solo el estudio o el ir acompañados de un micólogo o persona conocedora nos puede garantizar la calidad y seguridad de la seta comestible. Existen hoy sociedades micológicas y una amplia gama de publicaciones donde se puede iniciar, seguir y desarrollar el estudio de estos organismos llamados hongos y sus organismos reproductores las setas.
Las setas pueden cortarse si estamos absolutamente seguros de que es una especie comestible, ante la meno
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